Jelang Keberangkatan Jemaah Haji Indonesia, PPIH Arab Saudi Beri Pembekalan Kepada Juru Masak

Kitakini.news – Menjelang keberangkatan Jemaah Haji Indonesia ke Tanah Suci, Rabu (24/5/2023), Panitia Penyelenggaraan Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi memberikan pembekalan kepada juru masak di 21 dapur penyedia catering jemaah di Madinah. Pelatihan ini berlangsung sejak Kamis (18/5/2023) sampai Jumat (19/5/2023).

Baca Juga:

• Diding Boneng Tutup Usia, Dunia Perfilman Kehilangan Legenda
• Perempuan Ditemukan Meninggal di Rumah Komplek Bumi Asri, Polisi Lakukan Penyelidikan
• UFC Coret Empat Petarung dari Roster, Daniel Marcos yang Punya Rekor Mentereng Ikut Tergusur

“PPIH terus melakukan persiapan, salah satunya memberikan pembekalan kepada para juru masak di 21 dapur penyedia catering jemaah di Madinah. Ini penting dilakukan, sebab juru masak harus memperhatikan pengolahan menu yang mengandung santan yang memiliki potensi terjadinya kerusakana lebih cepat,” terang Ketua PPIH Arab Saudi, Subhan Cholid melansir dari laman resmi Kemenag.go.id, Minggu (21/5/2023).

Subhan menjelaskan, bahwa kuota jemaah haji tahun ini kembali normal dan 30 persen diantaranya lanjut usia. Sehingga para juru masak diminta untuk mempersiapkan diri dalam memberikan layanan katering untuk jemaah.

"Pada saat persiapan produksi, juru masak harus memperhitungkan waktu yang tepat dengan jumlah produksi makanan. Perhitungan kapasitas dapur dengan jumlah produksi," tegasnya.

Tahun ini, lanjutnya, setiap perusahaan/dapur akan melayani tiga kali makan jemaah haji (pagi, siang, dan malam). Karena itu, pihaknya minta agar setiap perusahaan memperhatikan SDM dapur, terutama juru masak.

"Untuk mengurangi tingkat kelelahan juru masak dan kualitas produksi, sebaiknya jadwal pembagian kerja shift terpisah, satu juru masak bertanggung jawab pada waktu produksi layanan makan," imbuhnya.

"Juru masak juga agar memperhatikan ketepatan gramasi dan waktu distribusi dengan citra rasa Indonesia," tuturnya.

Selain itu, Subhan juga mengingatkan bahwa pentingnya memperhatikan kebersihan, keamanan dan keselamatan kerja pada saat proses produksi.

Sebab, lanjut Subhan, pada tahun 2022, terdapat dapur yang mengalami kebocoran selang gas yang mengakibatkan cidera juru masak/chef sehingga menghambat proses produksi. "Pengalaman tahun lalu harus jadi pelajaran agar tidak terulang," pungkasnya.

Sebelumnya, Kepala Daker Madinah Zaenal Muttaqin melaporkan bahwa tahun ini jemaah haji Indonesia akan ditempatkan di wilayah Markaziah Madinah (Ring 1 sekitar Masjid Nabawi) dan tersebar di 77 hotel.

Zaenal juga menjelaskan, pembekalan juru masak diperlukan untuk menyamakan persepsi terkait menu yang akan disajikan kepada jemaah haji Indonesia.

Sejumlah materi pelatihan diberikan, antara lain: a) hygienetas, sanitasi, dan security food; b) Food Proses (Thawing, Cutting Method, Cooking Method, Packing, heater dan distribusi); c) Bahan Baku (Penyimpanan dan Expired Data); d) Menu dan resep; e) Point penilaian pelayanan konsumsi (Daker dan Sektor); dan f) Point penilaian sanitasi lingkungan dan keselamatan makanan

"Penguatan juru masak/chef juga untuk memastikan agar mereka dapat mengolah makanan sesuai dengan menu yang telah ditentukan. Serta mengutamakan kebersihan, keamanan dan ketahanan pangan," bebernya.

Redaksi