Makanan Sisa yang Dibuang Sayang, Dipanaskan Bisa Jadi Racun

Melqnsir berbagai sumber, Selasa (27/1/2026), ada kategori makanan yang sebaiknya dihindari untuk dipanaskan kembali.

Baca Juga:

• Viral Dugaan Menu MBG Basi di Aramo Nias Selatan
• Pemprovsu Kirim 1 Ton Makanan Siap Saji Untuk Korban Bencana NTT
• Kunjungi Korban Dugaan Keracunan MBG, Sutarto Minta Investigasi Menyeluruh

Alasannya, kategori makanan yang dipanaskan tersebut mengandung senyawa tertentu atau berisiko terkontaminasi bakteri.

Setidaknya hal ini diungkapkan, dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB, Karina Rahmadia Ekawidyani.

Sang dosen mencontohkan sayuran tinggi nitrat atau makanan berbasis protein lantaran berisiko mengandung bakteri Salmonella.

Berikut beberapa makanan yang tidak boleh dipanaskan ulang:

1. Nasi

Nasi yang dipanaskan lagi bisa menimbulkan bakteri, khususnya bakteri Bacillus Cereus.

Saat nasi disimpan pada suhu ruangan lalu dipanaskan kembali, bakteri tersebut dapat berkembang biak bahkan menghasilkan risiko yang dapat menyebabkan keracunan.

2. Bayam

Bayam memiliki kandungan kadar nitrat yang cukup tinggi. Jika dipanaskan kembali, maka nitrat bisa berpotensi bahaya.

Hal ini tentu saja berisiko bagi kesehatan, terlebih pada orang yang mempunyai kondisi medis tertentu.

3. Kentang

Apabila dipanaskan secara berulang, kentang berpotensi menghasilkan bakteri yang disebut Clostridium botulinum.

Tidak hanya itu, jika kurang tepat dalam proses penyimpanan, kentang pun berpotensi menjadi tempat berkembangnya bakteri.

4. Jamur

Jamur menjadi makanan yang kaya protein. Tapi, jika dipanaskan kembali, rasa dan kandungan proteinnya bisa berkurang.

Alasan lain tidak disarankannya untuk memanaskan ulang jamur adalah terkait potensi munculnya nitrogen teroksidasi atau radikal bebas.

5. Telur

Telur merupakan makanan yang tidak boleh dipanaskan kembali karena bisa menjadi kenyal dan berisiko menimbulkan penyakit bagi yang mengonsumsinya.

Bahkan, bukan tidak mungkin telur yang dipanaskan lagi dapat mengeluarkan aroma belerang.

Pemanasan telur berulang juga dapat merusak kandungan protein yang terdapat di dalamnya.

6. Daging ayam

Memanaskan kembali daging ayam juga bisa mengurangi kadar protein dan tekstur dagingnya akan menjadi lebih keras.

7. Seafood

Seafood dikenal rentan terhadap pertumbuhan bakteri dan kerap cepat berubah tekstur jika dipanaskan kembali.

Solusi terbaik atau cara paling aman menyantap seafood adalah dengan mengonsumsinya secara langsung setelah dimasak, tanpa harus disisakan.